|
| |
250 g renset krabbe, helst
hvitt kjøtt
2 dl risottoris
4 ss olivenolje
2 ss finhakket sjalottløk
2 dl tørr hvitvin
ca 3 dl matfløte
ca 3 dl fiskekraft
80 g revet frisk parmesan
2 ss smør
2 tomater i strimler uten kjerner
2 ss finhakket basilikum
salt og hvit pepper fra kvern |
|
|
| |
 |
For 4 personer |
|
 |
Tilbredningstid:
30 min. |
|
 |
Vanskelighetsgrad:
Middels |
Varm olje i en gryte, tilsett sjalottløk
og surr til den er myk. Tilsett ris og surr videre på middels
varme under stadig omrøring i 1 minutt. Tilsett vin og kok
til den er absorbert i risen. Spe med fløte og kraft litt,
om gangen, under omrøring. Etter hvert som risen tykner til
grøtkonsistens tilsettes mer væske. Mengden væske
avhenger av kvaliteten på risen. Det tar normalt 15 –
18 minutter å koke risen. Bruk middels varme og rør
hele tiden med en tresleiv. Risen er ferdig når den har en
ørliten rå kjerne i midten og har konsistens som tynn
grøt – er den for tykk, tilsettes mer væske.
Parmesan, smør, tomat, basilikum og krabben tilsettes straks
før servering. Server med en gang, gjerne med noen krabbeklør
og tynne skiver av parmesan på toppen.
|
