|  
Krabbe er en kulinarisk godbit. I en stor
krabbe er det 150 - 200 g krabbekjøtt, vanligvis nok til
én person. Krabbe kan du kjøpe levende eller ferdig
kokt. Kjøper du krabbe levende eller fanger den selv, bør
du koke den så fort som mulig. Kan du ikke det bør
du la krabben gå i en kasse med fuktig tang eller treull og
oppbevare den mørkt og kjølig uten trekk. I en slik
kasse kan krabbe leve 1-2 døgn.
Koking av krabbe
Kok opp rikelig med vann og salt, 50 g salt pr liter, i et stort
kokekar. Legg de levende krabbene i det fosskokende vannet, ikke
for mange av gangen, da blir vannet fort avkjølt. La krabben
få et raskt oppkok, deretter skal de bare trekke, det vil
si holdes rett under kokepunktet. Koketiden for krabbe er 15-25
minutter. Den er ferdig kokt når de små klørne
lett kan trekkes av. Ta krabben opp av kokevannet og la den ligge
på ryggen til avkjøling, dette for at kraften ikke
skal renne ut. Kokt krabbe bør spises nykokt eller avkjøles
og oppbevares i kjøleskap. Den bør ikke oppbevares
lenger enn 1 døgn før den enten spises eller fryses.
Dypfrysing av
krabbe
Krabben må være nykokt og avkjølt før
frysing. Den kan fryses hel, eller den renses helt og så fyll
krabbekjøttet tilbake i skallet. Fyllte krabbeskall pakkes
i aluminiumsfolie før frysing. Krabbekjøtt pakkes
lettest i plastpose før frysing.
Tining av frossen krabbe
Krabbe bør som annen frossen mat helst tines i kjøleskap.
|
